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湘菜粉蒸鸭制作方法 粉蒸鸭的功效
2022-11-19

粉蒸肉相信很多人都有吃过,因为在很多城市的人家里自己都会动手做,而且味道一样的美味,但是粉蒸鸭应该有很多人没有吃过,甚至没有吃过,鸭子肉竟然还可以像粉蒸肉一样。一起看看

湘菜文化粉蒸鸭的做法吧。

用料

鸭肉:500克、姜丝、蒜末:适量、盐:适量、粉蒸肉米粉:一袋

粉蒸鸭的做法

鸭肉斩块,放入所有材料,加少许水,拌匀,放入电压力锅,和饭一起煮就可以了,饭熟了,肉也蒸得很合适。

小贴士

《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。

法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉,这里的人很少患心血管疾病。现代医学认为,鸭肉的营养和药用价值都很高,含蛋白质达16.5%,脂肪7.5%,以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份,对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。

药用价值小提示:

鸭肉性寒!可以去火!

性味:甘、凉、无毒。

归经:入肺、肾

功效:大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊解毒,消水肿。主治:水肿胀满,阴虚失眠,疮毒,惊痈

禁忌:外科化脓溃疡者不能食用。

说明:本品性凉,清肺解热是指老鸦而言;若嫩鸭性温则温热燥,治病功效不及老鸭。

防治妊娠疾病:鸭肉因性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素,

有清热凉血、祛病健身之功效。不同品种的鸭肉,食疗作用不同。

小结:粉蒸肉吃起来可能会有些油腻,因为还是有一些肥肉的,但是粉蒸鸭不一样,不会那么的油腻,而且味道鲜美。